什么是酸價(jià)？酸價(jià)對(duì)身體有什么影響？哪些食品會(huì)出現(xiàn)酸價(jià)超標(biāo)呢？讓小編來帶大家了解一下這些知識(shí)吧。
在日常生活中，我們經(jīng)常說到瓜子、油炸食品或者植物油時(shí)間長了會(huì)有哈喇味，這個(gè)哈喇味就說明了油脂發(fā)生了劣變，專業(yè)術(shù)語叫酸敗。酸價(jià)就是衡量油脂酸敗程度的一個(gè)指標(biāo)。酸價(jià)越高，油脂的品質(zhì)也就越差，酸價(jià)越小，油脂質(zhì)量越好，越新鮮。
生活中常吃的哪些食品會(huì)出現(xiàn)酸價(jià)超標(biāo)呢？
一、 堅(jiān)果類食物
如花生、瓜子、核桃、松子等等，這些食物含油脂較多，存放時(shí)間長了就會(huì)產(chǎn)生哈喇味，這就說明其中的油脂酸敗了。
建議：購買保質(zhì)期內(nèi)食品，買真空或者小包裝的。打開后盡快食用，未吃完的盡量放入密封較好的保鮮盒，避免與空氣、水分接觸。
二、 食用油
很多人不知道食用油也會(huì)變質(zhì)。尤其是過年過節(jié)的時(shí)候，親朋好友會(huì)把食用油當(dāng)做禮品相送，有的人家里會(huì)存有很多桶油。這些保存的有，超過保質(zhì)期就容易酸敗。
建議：購買保質(zhì)期內(nèi)小包裝食用油，盡量在3個(gè)月之內(nèi)吃完。存放時(shí)應(yīng)在干燥、避光、低溫處保存，包裝最好為深色玻璃瓶。一旦打開盡快食用，避免將用過的油倒回油壺，加速油脂酸敗。每人每天推薦攝入量為25~30g，多吃無益。
三、 油炸食品
像方便面、馓子、薯片、炸糕等這些都屬于油炸食品，油炸食品不僅含油多，含水分也多，更容易產(chǎn)生哈喇味。
建議：現(xiàn)代都市人時(shí)間緊，壓力大，對(duì)于速食比較鐘愛，喜歡在家里儲(chǔ)存方便面等一些速食。油炸食品本屬于不健康的食物，盡量少食用。建議即買即食，少食或者不食，減少油炸食品的保存時(shí)間。